maanantai 10. huhtikuuta 2017

Sitruunapiiras


Leivoin viikonlopuksi tämän ihanan kirpeän raikkaan sitruunapiiraan joka sopii kyllä juuri passelisti pääsiäisen aikaan. Esikoisen kummitäti vieraili meillä ja mietin pitkään leivonko suklaasta, mutta mieleni teki enemmän jotain keväisen raikasta. Tämä piiras on helppo valmistaa ja aivan liian helppo syödä! Kirpeä sitruunatäyte ja sen päällä reilu kerros kermavaahtoa, täydellinen yhdistelmä! Paloja leikatessa eriväriset kerrokset pääsevät oikeuksiinsa. Pohjataikinan voi valmistaa itse tai vielä helpomman piiraasta tekee jos käyttää kaupassa myytävää valmista makeaa piirakkataikinaa. Kermana käytin Flora Vispiä koska pidän sen mausta ja ominaisuuksista, mutta voit käyttää mitä tahansa vastaavaa valmistetta, kuohukermaa tai vispikermaa.


Sitruunapiiras, 22 cm irtopohjavuokaan

Pohja

100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl tomusokeria
1/4 tl suolaa

Täyte

1 prk kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)
2 ison sitruunan mehu ja kuoriraaste
2 munaa
2 keltuaista

Pinnalle

1 prkl Flora Vispiä (tai muuta vastaavaa)
2 tl vaniljasokeria
pieniä suklaamunia

Pohjaa varten nypi pehmeä voi, vehnäjauhot, tomusokeri ja suola sekaisin, kunnes taikinasta muodostuu melko kiinteä pallo. Kääri taikina kelmuun ja nosta taikinapallo jääkaappiin noin vartiksi. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi ja nosta sitten kaulimen avulla irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan. Pistele pohja haarukalla ja esipaista taikinaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Pese sitruunat erittäin huolellisesti. Raasta niistä kuoren keltainen osa ja purista mehu. Sekoita kulhossa kondensoitu maito, sitruunan mehu ja kuoriraaste, munat ja keltuaiset tasaiseksi massaksi. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja nosta vuoka takaisin uuniin. Paista 160 asteessa n. 25 minuuttia. Ota piiras pois uunista kun täyte on reunoilta hyytynyt mutta on keskeltä vielä tutiseva. Anna piiraan jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sitten vuoka jääkaappiin seuraavaan päivään.

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Levitä kerma piiraan päälle. Koristele leivonnainen suklaamunilla juuri ennen tarjoilua, sillä suklaamunien kuorrute alkaa sulaa oltuaan pidemmän aikaa kerman päällä.


maanantai 3. huhtikuuta 2017

Valkosuklaajuustokakku lakkahillolla ja vadelmilla


Mies sai jälleen toivoa maut syntymäpäiväkakkuunsa ja valitsi lakan ja valkosuklaan. Leivon ja syön mieluiten hyydytettyjä juustokakkuja, ne ovat enemmän minun juttuni, mutta pidän kyllä paistetuistakin juustokakuista. Lakkahillo sopi ihanasti kakun päälle ja vadelmat raikastivat sitä kivasti! Oli muuten ensimmäinen tekemäni paistettu juustokakku jonka pinta ei revennyt paistettaessa. Jes!

Valkosuklaajuustokakku, 24 cm irtopohjavuokaan

Pohja

200 g kaurakeksejä
85 g voita

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitorahkaa
1 rkl sitruunamehua
145 g  (1 Pandan levy) valkosuklaata
1 dl perunajauhoja
4 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa

Lisäksi

lakkahilloa
vadelmia

Hienonna kaurakeksit. Sulata voi ja sekoita se keksimuruun. Taputtele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtoreunavuoan pohajalle. Sulata valkosuklaa. Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää viimeisenä valkosuklaa. Vatkaa täytettä hetki, jotta se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle. Paista juustokakku 175 asteisen uunin alimmalla tasolla 45-60 minuuttia. Älä ylikypsennä, ota kakku pois uunista kun se on kauniin värinen ja sen keskusta on hyytynyt mutta vielä hiukan tutiseva. Jäähdytä vuoassaan huoneenlämmössä kylmäksi ja siirrä jääkaappiin seuraavaan päivään. Levitä lakkahilloa kakun pinnalle ja koristele se vadelmilla.


keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Päärynä-vuohenjuustopiirakka


Ostin lapsille kilon rasian päärynöitä jotka eivät jostain syystä kuitenkaan tehneet kauppaansa. Liekö syynä ollut eri lajike kuin yleensä syöty Conference. Niinpä leivoin niistä piirakan ja vuohenjuuston kanssa syntyikin vallan makoisa iltapalaleivonnainen. Pohjaksi tein useimmiten käyttämäni kevyemmän ja viljaisamman version, juhlapöytään leipoisin täyteläisemmän pohjan voilla ja vehnäjauhoilla

Päärynä-vuohenjuustopiirakka, 22-24 cm vuokaan

Pohja

1 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja (tai muita jauhoja)
1 dl kaurahiutaleita (tai muita hiutaleita)
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl juoksevaa margariinia
1 dl vettä

Täyte

4-5 pientä päärynää
1 pötkö (n. 180 g) vuohenjuustoa
2 munaa
2 dl ruokakermaa
kuivattua timjamia
ripaus suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään ja taputtele se jauhojen avulla vuoan pohjalle ja reunoille. Pese tai kuori päärynät ja viipaloi ne. Viipaloi myös vuohenjuusto. Asettele vuokaan kerros päärynäviipaleita ja niiden päälle puolet vuohenjuustoviipaleista. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja timjamia. Laita vuokaan vielä toinen kerros päärynöitä ja vuohenjuustoa sekä mausteita. Riko munat kulhoon ja sekoita ne ruokakerman joukkoon. Kaada kerma-munaseos vuokaan täytteiden päälle. Paistaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Valuta piirakan päälle hunajaa ennen tarjoilua.


maanantai 20. maaliskuuta 2017

Valkosuklaa-lakkakääretorttu


Vietimme hääpäiväämme helmikuun lopussa ja olen perinteisesti leiponut kakun merkkipäiväämme varten. Tänä vuonna hääpäivän ympärille sattui useampi hauska ja herkullinen tapahtuma, reissu tai illanvietto, etten yksinkertaisesti kyennyt syömään kakkua heti niiden perään. Miehen talvilomaviikon koittaessa kuitenkin leivotutti ja herkutti jälleen ja päätin leipoa jotain suunnitellun hääkakun mauilla: lakasta ja valkosuklaasta. Miksiköhän kääretorttuja tulee tehtyä niin harvoin? Tämä oli todella hyvää, mehevää, ihanan lakkaisaa ja valkosuklaisen makeaa!

Valkosuklaa-lakkakääretorttu

Pohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl perunajauhoja
3 rkl vehnäjauhoja

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitorahkaa
50 g valkosuklaata
1 dl lakkahilloa

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe, perunajauhot ja vehnäjauhot keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nostelemalla. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa 7-9 minuuttia. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle jonka pinnalla on sokeria. Anna jäähtyä. Valmista täyte. Sulata valkosuklaa. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri varovasti rullalle. Nosta kääretorttu muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen tarjoilua jotta täyte jähmettyy.


torstai 16. maaliskuuta 2017

Porkkanakakkupuuro


En niinkään ole riisipuuron, mannapuuron, ohrapuuron tai minkään muun puuron kuin kaurapuuron perään. Kaurapuuro on ihanaa! Joskus laitan kaurahiutaleiden joukkoon lisäksi neljänviljanhiutaleita, mutta yleensä syön autenttista kaurapuuroa vain kaurapuurohiutaleista. Mieluiten aamupalaksi, usein myös lounaaksi tai joskus jopa päivälliseksi. En tosin samana päivänä noin montaa kertaa. Yleensä vain voisilmän (siis Ingmariinin, margariinit eivät tule kysymykseen) kanssa tai joskus ripottelen kuuman puuron päälle jäisiä mustikoita. Parasta!

Joskus aikoinaan silmääni osui porkkananakkupuuron ohje, mutta silloin se jäi kokeilematta. Porkkananakku on ihanaa. Siinä maistuu kaneli, inkivääri ja joskus myös rouskuvat pähkinät. Pakkohan tätä yhdistelmää oli kokeilla, eikä se metsään mennyt! Päinvastoin. Söin samana päivänä tätä herkkupuuroa sekä lounaaksi että päivälliseksi. Halusin tehdä porkkanakakkupuuroa ihan ex-tempore, joten minulla ei ollut mantelimaitoa, johon puuron voisi myös tehdä. Porkkanakakkupuuro on kivaa vaihtelua tavalliselle kaurapuurolle ja se valmistuu ihan yhtä nopeasti. Pinnalle sopisi varmasti nokare turkkilaista jogurttia, nam. Kokeile!

Porkkanakakkupuuro, 1 annos

2 dl vettä
1 dl maitoa
1 dl pikakaurahiutaleita
1 dl porkkanaraastetta
0,5 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
ripaus suolaa
mantelilastuja
pähkinöitä
hunajaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja laita sekaan hieno porkkanaraaste ja kaurahiutaleet. Anna kiehahtaa ja lisää myös maito sekä mausteet, sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa yleensä sammutan lieden ja annan puuron kypsyä kannen alla muutamasta minuutista varttiin, puuro kypsyy, pehmenee ja muuttuu ihanan täyteläiseksi. Mausta puuro ripauksella suolaa. Tarkista maku. Annostele puuro lautaselle ja lisää annoksen päälle pähkinöitä, mantelilastuja, hunajaa ja vaikkapa turkkilaista jogurttia. Hyvää puuroa!

perjantai 3. maaliskuuta 2017

Rocky Road- kuppikakut



Viime viikonloppuna sain odotettuja vieraita kun kolme ystävääni saapui Kuopioon tyttöjen iltaa varten. Tietysti olin jo ajat sitten suunnitellut tarjottavia ja päädyin leipomaan kahta sorttia makeaa: porkkanajuustokakkupiirakkaa ja rocky road- kuppikakkuja. Porkkanaleivonnaisen paljon kehutun ohjeen bongasin Facebookin leivotaryhmästä ja superhyvää se olikin! Olin päättänyt tehdä piirakan lisäksi kuppikakkuja ja kun kaveri toivoi rocky roadia jossain muodossa, kehittelin nämä ihanat ja mehevät rocky road- kuppikakut.

Suklaamuffinien ohje on Pullahiireltä. Muffinit olivat helpot ja ihanat, aivan nimensä veroisia, ja maistuivat sekä huonenlämpöisenä että jääkaappikylmänä. Taikinassa käytetyn öljyn ansiosta kakkusista tuli mahdottoman meheviä ja pehmoisia ja maltillisella paistolla juuri sopivan kosteita. Lisäsin taikinaan rouhittua tummaa suklaata sekä ripauksen suolaa ja korvasin kermaviilin maitorahkalla. Käytin muffinien kuorrutukseen vispikermaa. Halusin kokeilla kuorrutetun muffinin dippaamista sulaan suklaaseen ja se onnistuikin ihan näppärästi. Supernopea upotus suklaaseen ja samantien kiepautus lautasella jossa on sekaisin minivaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä. Kermavaahto ei ala sulaa kun kuorrutteen käyttää suklaassa nopeasti. Haukatessa kuppikakkua kermakerros on ihanana pehmusteena rapean suklaakuorrutteen ja makeansuolaisten koristeiden alla. Kertakaikkiaan nam!

Mehevät suklaamuffinit, n. 12 kpl

2,5 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata rouheena
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
2,5 dl sokeria
2 munaa
100 g kermaviiliä (tai maitorahkaa)
1 dl kermaa
3/4 dl maitoa
1 dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon munat, kermaviii, kerma, maito ja öljy. Sekoita kaikki keskenään tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian paksulta, löysennä sitä tilkalla maitoa tai kermaa. Jaa taikina 12 paperiseen muffinivuokaan muffinipellin koloihin. Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat sopivan kypsiä. Muffineita ei kannata ylipaistaa, minä otin muffinit uunista kun tikkuun jäi vielä hivenen taikinaa.

Kuorrutus ja koristelu

2 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata sulatettuna
(nokare kookosrasvaa)
minivaahtokarkkeja
suolapähkinöitä

Anna muffinien jäähtyä ennen kuorrutusta. Vaahdota vispikerma ja pursota se muffinien päälle. Anna muffinien jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen koristelun jatkamista. Sulata tumma suklaa. Suklaan joukkoon voi tipauttaa nokareen kookosrasvaa, se tekee suklaasta ohuempaa ja juoksevampaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Laita lautaselle sekaisin minivaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä. Kasta muffinit sulassa suklaassa, valuta hieman ylimääräistä suklaata pois ja dippaa heti sen jälkeen lautasella olevaan karkki-pähkinäseokseen. Vaahtiksia ja pähkinöitä voi tarvittaessa lisäillä käsin kuppikakkujen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.


maanantai 20. helmikuuta 2017

Laskiaiswhoopiet


Ravintolapäivää varten leivoimme aiempien kahvilapäiviemme myyntimenestyksiä mutta myös muutaman uuden herkun. Nämä laskiaiswhoopiet kehiteltiin sesongin leivonnaiset mielessämme, ja ihania herkkupaloja nämä olivatkin! Kuin laskiaispulla, mutta toisessa muodossa. Pehmeiden mantelikoristeltujen keksien täytteenä vanilja-kardemummatäytettä ja sopivan kirpakkaa vadelmahilloa.



Laskiaiswhoopiet, n. 12 kpl

50 g voita
0,5 dl öljyä
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 muna
n. 3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl maitoa
mantelilastuja

Täyte

2 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
kardemummaa maun mukaan
vadelmahilloa

Vaahdota pehmeä voi, öljy ja sokerit. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe sekä suola keskenään ja lisää ne varovasti sekoitellen taikinaan. Lisää joukkoon myös maito. Vehnäjauhoissa on eroja, ja jos taikina tuntuu liian paksulta pursotettavaksi, lisää vähän maitoa saadaksesi löysemmän koostumuksen. Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille noin kahden euron kokoisia keksejä. Ripottele joka toisen keksin pinnalle mantelilastuja. Whoopiet leviävät paistuessaan, joten jätä keksien väliin tarpeeksi tilaa ja ripottele mantelilastuja reunoille saakka. Paista 175 asteessa n 10 minuuttia, älä ylipaista.

Anna keksipohjien jäähtyä. Vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto. Lisää kardemummaa maun mukaan (itse pidän siitä kovasti joten laittaisin sitä reippaasti) ja tarkista maku. Pursota täytettä mantelilastuttomien keksipohjien reunoille rinkulaksi ja lusikoi keskelle vadelmahilloa. Nosta mantelilastuinen whoopiepohja täytteen päälle.


keskiviikko 15. helmikuuta 2017

Puffinssit


Päivänä muutamana iski akuutti laskiaispullan himo. Punnitsin vaihtoehtojani: lähteä läheisen kauppakeskukseen pullalle, pyytää miestä tuomaan niitä kotimatkallaan tai leipoa itse. Päädyin tietenkin viimeiseen ja koska pullataikinan kohotteluun ei ollut aikaa eikä halua, olivat puffinsit juuri sopiva valinta.

Puffinssi: pulla ja muffinssi, puffinssi. Nerokasta! Ruotsalaiset sen taisivat keksiä ensin(kö?) tekemällä muffla-leivonnaisia, joka tulee nimistä muffins och semla. Nämä superhelpot herkkuleivokset ovat vallanneet nettiä ja somea tasaiseen tahtiin ja nyt ne valloittivat myös meidän keittiömme. Miten hyviä! Tarpeeksi eli reilusti kardemummainen ja mehevä muffini täytettynä kermalla ja hillolla. Päälle rapsakoita mantelilastuja tai raesokeria sekä tupsaus tomusokeria. Googletin mieluisimman muffiniohjeen ja alunperin se on Kinuskikissan käsialaa.

Valitettavasti kuvanlaatu ei ole järkkäritasoa, muistikortti otti ja hajosi juuri otettuani kuvat puffinseista. Toivottavasti puffinsien herkullisuus välittyy myös näiden kännykkäkuvien myötä! Herkullisia herkkuhetkiä! Ps. Sopivan kokonsa ansiosta näitä menee yhden kahvihetken aikana yhteen suuhun luvattoman monta.

Puffinsit, 12 kpl

Kardemummamuffinit

150 g pehmeää voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi

mantelilastuja
raesokeria
2 dl (vispi)kermaa
vadelma-, mansikka- tai mitä tahansa hilloa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon. Älä sekoita liikaa, jotta taikinaan ei ala muodostua sitkoa. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina tasaisesti 12 vuokaan. Ripottele pinnalle mantelilastuja tai raesokeria. Painele mantelilastuja tai raesokeria varovasti taikinan pintaan, jotteivat ne irtoile paistettaessa. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla mielummin hyvissä ajoin, kun tikkuun ei tartu taikinaa, ovat muffinit valmiita.

Anna muffinien jäähtyä. Vaahdota kerma. Leikkaa muffineista hattu pois terävällä veitsellä. Tässä vaiheessa jokainen tekee kuten parhaaksi näkee: kermarenkaan voi pursottaa muffinin päälle tekemättä pientä koloa, kaivaa pienen kolon ja sekoittaa muffinikolosten ainekset kermaan tai kaivaa kolot ja syö kolot (itse suosin viimeistä vaihtoehtoa). Lusikoi hilloa kermarenkaan sisälle, nosta hattu päälle ja viimeistele tomusokerilla.


lauantai 17. joulukuuta 2016

Tiramisujuustokakku


4,5-vuotiasta tytärtäni lainaten: en tykkää kahvista silloin kun se on näkyvillä. Lapseni söi tosin mokkapaloja kun hän lausahti tämän, mutta silti. Kahvi on aivan ihanaa leivonnaisissa (mokkapaloissa laitan kahvia taikinaan, kuorrutukseen ja myös kostutan palat kahvilla), mutta juomana en kertakaikkiaan pidä siitä. En kuumana enkä kylmänä. Tiramisussa kahvi tai espresso on ihanaa ja se on yksi lempijälkiruoistani. Nyt halusin kokeilla tehdä sen juustokakun muotoon. Tämä ei ole ihan autenttinen tiramisu, sillä tässä ohjeessa vaahtoa ei ole valmistettu kananmunista ja sokerista, vaan kuohukermasta. Makua se ei silti ainakaan huononna. Tämä kakku oli I H A N A A ja vain parani saadessaan olla jääkaapissa päivän pari. Helppo mutta näyttävä kakku joulun ajan juhliin ja miksei vaikka joulupöytäänkin. Tiramisussa käytän aina Disaronnoa, mantelilikööriä.

Tiramisujuustokakku, 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja

1 ptk savoiardi-keksejä
3 dl vahvaa kahvia tai espressoa
2-3 rkl Disaronnoa

Täyte

3 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
3 liivatelehteä
1 dl tomusokeria
n. 2 rkl Disaronnoa
n. 2 rkl vahvaa kahvia tai espressoa

Koristelu

kaakaojauhetta
kuohukermaa

Tässä kakussa ei ole perinteistä keksipohjaa kuten juustokakuissa yleensä, vaan kakku kootaan tarjoiluvadille kuin perinteinen tiramisu-jälkiruoka kulhoon tai vuokaan. Laita irtopohjavuoan reuna tarjoiluvadille. Aseta sen sisään öljytty reunakalvo. Sekoita likööri kahviin. Kostuta savoiardi-keksejä kahvissa ja asette niitä lautasen pohjalle. Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja vatkaa mascarpone sen joukkoon. Lisää likööri ja kahvi. Valuta liivatelehdistä ylimääräinen neste ja sulata ne mikrossa. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää sokeria maun mukaan. Kakkua tehdessä minulta loppui sokeri kesken, joten laitoin tomusokeria vähän reilut puoli desiä. Kakku on muutenkin aikuiseen makuun eikä sen tarvitsekaan olla liian makea. Maista täytettä ja varmista sopiva makeus. Kaada puolet täytteestä keksien päälle ja tasoita pinta. Kostuta toinen kerros keksejä ja asettele ne täytteen päälle. Kaada vuokaan loput täytteestä ja tasoita pinta. Anna kakun maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Poista reunavuoka. Sihtaa kakun päälle kaakaojauhetta ja viimeistele yksinkertainen koristelu kermapursotuksin. Huom! Kolmella liivatelehdellä kakku jää ihanan pehmeäksi. Jos pidät jämäkämmästä täytteestä, lisää yksi liivatelehti.



torstai 24. marraskuuta 2016

Paistettu valkosuklaajuustokakku


Isänpäiväksi isi sai eteensä kolme kakkuvaihtoehtoa joista valita mieluisimman. Ensimmäisessä oli mustikkaa ja suklaata, toisessa oli hallitsevana makuna kahvi ja kolmas oli paistettu valkosuklaajuustokakku. Valkosuklaan suurena ystävänä hän valitsi tämän kakun ja kaksi muuta jäi kirjanmerkkeihin odottamaan seuraavaa juhlapäivää. Tai ihan vaan sitä päivää kun alkaa kakuttaa!

Tämä juustokakku on paistettu, ja siinä on Oreo-pohja ja pinnalla ihana Omar-kinuski. Makuyhdistelmä on tuhti ja makea. Tarkoitukseni oli laittaa juustokakkumassan sekaan kokonaisia vadelmia ennen paistamista, mutta ne unohtuivat. Laitoin sitten valmiin kakun päälle kasan ihanan kirpeitä vadelmia ja ne sopivat tähän kakkuun loistavasti.

Paistettu valkosuklaajuustokakku Oreo-pohjalla ja Omar-kinuskilla, 20 cm irtopohjavuoka 

Pohja

24 Oreo-keksiä (tai muita vastaavia tummia täytekeksejä)
60 g voita

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
puolikkaan sitruunan mehu
150 g ranskankermaa
145 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

1 dl kuohukermaa
150 g Omar-karkkeja
1-2 tl sormisuolaa

Koristeeksi

vadelmia
sormisuolaa

Valmista pohja. Hienonna keksit ja sulata voi. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi. Painele seos 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Vatkaa tuorejuusto ja munat tasaiseksi massaksi. Lisää ranskankerma, sulatettu valkosuklaa, vaniljasokeri ja sitruunan mehu. Vatkaa tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteessa n. 35-45 minuuttia. Sammuta uuni, avaa luukku hetkeksi ja anna kakun tekeytyä jälkilämmöllä vielä n. 10 minuuttia. Kakku saa tutista kevyesti uunista otettaessa. (Paistoin kakkua 35 minuuttia ja annoin olla jälkilämmössä 10 minuuttia, tämä oli meidän uunillamme sopiva paistoaika).

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuorrutteen valmistamista. Laita kattilaan kerma ja paloitellut Omarit. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes karamellit sulavat. Lisää vielä suola ja sekoita kinuski tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki ja kaada vielä lämmin kuorrute kakun päälle. Anna kakun tekeytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Nosta kakku huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koristele kokonaisilla vadelmilla.



maanantai 14. marraskuuta 2016

Hampurilaissämpylät New York Timesin ohjeella


Isänpäivän päivälliseksi ehdotin kotona tehtyjä burgereita ja mies oli heti myyty ajatukselle. Joskus laiskuuttani tulee käytettyä kaupan valmiita hampurilaissämpylöitä, ne menettelee kyllä jos ei jaksa alkaa itse tehtailemaan sämpylöitä. Erikoistapauksissa kuten isänpäivänä teen burgerisämpylät ehdottomasti itse ja se kyllä kannattaa! Tämä ohje kuuluu olevan peräisin New York Times-lehdestä, eikä sillä leivottuja sämpylöitä syyttä kehuta monessa blogissa parhaiksi hampurilaissämpylöiksi. Nämä sämpylät ovat helppotekoiset vaikkakin aikaa vievät. Kunnon kohotus silti palkitaan! Ohjeella tulee 8 mahtiburgeria tai 10 maltillisemman kokoista sämpylää.

New York Timesin hampurilaissämpylät

2,4 dl lämmintä vettä
3 rkl lämmintä maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
2 munaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
2,5 rkl pehmeää voita
seesaminsiemeniä

Sekoita vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä 10 minuuttia. Lisää jauhoihin suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Jauhojen määrästä: älä laita heti koko määrää jauhoja, ettei taikinasta tule liian kovaa. Minä laitoin tähän erään 6,5 dl jauhoja ja se oli sopiva määrä. Riko kupissa yksi muna. Lisää hiivaneste ja muna jauhoihin. Vaivaa taikinaa kunnes se on pehmeää ja joustavaa, 5-10 minuuttia. Minä annoin monitoimikoneen taikinakulhon pyöriä noin seitsemän minuuttia. Anna taikinan kohota 1-2 tuntia kunnes se on kaksinkertaistunut. Leivo taikina turhia vaivaamatta sämpylöiksi ja anna kohota vielä toiset 1-2 tuntia. Laita uunin pohjalle vettä laakeassa astiassa ja lämmitä uni 200 asteeseen. Voitele kohonneet sämpylät munalla ja ripottele niiden päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.


perjantai 4. marraskuuta 2016

Porkkana-valkosuklaajuustokakku


Minulla oli selkeä visio syntymäpäiväkakustani. Halusin tehdä ns. sisäänleivotun kakun, jossa kakkupohja on täysin piilossa täytteen sisällä ja ulkoapäin kakku näyttää juustokakulta. Tämä kakku vain paranee jääkaapissa ollessaan, joten se kannatta leipoa hyvissä ajoin ennen tarjoilua! Kakun sisään tulevan porkkanakakkupohjan leivoin torstaina aamupäivällä, jäähdytin sen hyvin ja kokosin kakun samana iltana. Syntymäpäiväni oli sunnuntaina joten kakku sai maustua 3 päivää ennen herkuttelua. Tosin maanantaina kakun jämäpalat maistuivat vielä paremmilta kuin itse juhlapäivänä, ja tiistaina harmittelinkin kakun loppumista.. Tämä kakku siis säilyy ja paranee vain! Mehevä porkkanakakku ja makea pehmoinen valkosuklaamousse, pinnalla kinuskikastiketta ja puolukoita.. Yksi herkullisimmista leipomistani kakuista! Kakun ideaa voisi hyödyntää myös jälkiruoassa: porkkanakakkuset voisi leipoa pienissä annosvuoissa ja laittaa valkosuklaamoussen niiden päälle. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen yhdistelmä! Tunnustuksen aika: en ole koskaan tehnyt oikeaa kinuskikastiketta kermasta ja sokerista keittäen. Kakun kuorruttamiseen kokeilin Pullahiiren sivuilta löytämääni pikakinuskia, joka maistui oikealta kinuskikastikkeelta, mutta sen koostumus ei ollut ihanteellisin kakun päälle (ihan niinkuin Pullahiiren blogissa sanottiinkin, mutta halusin silti kokeilla kyseistä pikakinuskia). En siis laita tähän mitään kinuskikastikkeen ohjetta.


Porkkana-valkosuklaajuustokakku

Porkkanakakku, 16 cm irtopohjavuokaan (ohje Painted by Cakes-blogista)

2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
0,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
250 g porkkanaa
0,5 dl maitoa
1 tl sitruunamehua
1,5 dl sokeria
1 dl öljyä

Raasta porkkanat. Sekoita sitruunamehu ja maito, seos saa juoksettua. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita porkkanaraaste, munat, maito ja öljy. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasosa n. 45 minuuttia. Painted by Cakes-blogin ohjeessa kakkupohjaa paistettiin n. tunti, mutta minulla kakkupohja oli kypsä jo 45 minuutin paiston jälkeen. Anna kakkupohjan jäähtyä täysin ennen kakun kokoamista.

Valkosuklaamousse

145 g valkosuklaata (1 Pandan valkosuklaalevy)
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Leikkaa porkkanakakku kahteen osaan. Jos haluaa, kakun voi tasoittaa päältä mikäli se on kohonnut paiston aikana (saat myös hyvät maistiaispalat kakusta!). Kakun täyttämiseen käytin kätevää säädettävää reunavuokaa. Nosta porkkanakakkupohjan toinen osa tarjoilulautaselle. Aseta reunavuoka kakun ympärille niin, että kakun ja vuoan reunan väliin jää parin sentin tila. Voitele reunakalvo öljyllä ja aseta se paikoilleen vuokaan.

Valmista valkosuklaamousse. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi (Huom! Vaahto saa olla melko löysää, se jämäköityy loppuvaiheessa kun kaikki ainekset vatkataan yhteen. Jos kerman vaahdottaa jo aluksi liian tiukaksi, tulee täytteestä liian jämäkkää vuokaan levitettäväksi). Sekoita valkosuklaa ja tuorejuusto hyvin keskenään sähkövatkaimella. Sekoita kuohukerman joukoon valkosuklaa-tuorejuustoseos, maitorahka ja vaniljasokeri. Nosta liivatteet vedestä lasiin ja lämmitä mikrossa kunnes ne sulavat. Valuta liivateneste ohuena nauhana valkosuklaatäytten joukkoon hyvin sähkövatkaimella sekoittaen.

Kaada puolet täytteestä reunavuokaan kakkupohjan päälle. Levitä massaa lusikalla niin, että se valuu kakun ja vuoan väliseen rakoon ja tasoita täytteen pinta. Nosta toinen porkkanakakkulevy valkosuklaatäytteen päälle. Levitä loput massasta samoin kuin ensimmäinen osa. Kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Peitä kakku ja nosta jääkaapiin hyytymään mielellään useaksi päiväksi.

Kuorruta kakku kinuskikastikkeella. Itse tehty on varmasti parasta, mitenhän kaupan valmis tässä toimisi? Koristele kakku puolukoilla.




Ps. En tullut ottaneeksi kakusta palakuvaa muulla kuin kännykällä, sen ja muita ruokakuviani näet Instagramissa: https://www.instagram.com/inkivaarihillo/

maanantai 3. lokakuuta 2016

Lakritsi-sitruunakakku


Mieleni teki leipoa viikonlopuksi pieni kakku, ihan vaan omaksi iloksi ja herkuksi! Halusin kakkuun lakritsia ja sitruunaa, raikkautta ja suklaisuutta. Pohjaksi leivon lakritsimutakakun. Kakkupohjan jäähdyttyä leikkasin sen kahtia ja täytin kirpeän raikkaalla sitruunamoussella. Jälkiviisaana voin todeta, että sitruunatäyte kannattaa laittaa mutakakun päälle, eikä väliin. Mutakakku on tuhtia ja kakun leikkaaminen sekä syöminen on helpompaa jos mousse on mutakakun päällä. Jos moussen haluaa nimenomaan kakun väliin, kannattaa mutakakkupohja leikata tasaisemmin kahteen osaan, ehkä jopa niin, että kansiosasta tulee ohuempi kuin pohjasta. Puolitettuna ohjeenakin mutakakkupohja oli käyttämääni pikkuvuokaan melko paksu, joten 16 cm vuokaan tekisin seuraavalla kerralla pohjan 1/3 ohjeella. Alla oleva mutakakkupohja on siis alkuperäisestä puolitettu ohje. Optimaalisimmat suhdanteet olisivat 24 cm vuokaan puolikas mutakkakupohja ja kaksinkertainen sitruunatäyte. En lisännyt sitruunamoussen joukkoon sokeria, koska sitruunarahkassa sitä on mielestäni jo riittävästi itsessään. Koristelin kakun lakukermavaahdolla sekä lakritsi-ja salmiakkikarkeilla. Kakun kannattaa antaa olla huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta mutakakkupohja pehmenee ja kakkupalojen leikkaaminen on helpompaa. Leivoin kakun torstaina, jotta maut ehtivät syventyä jääkaapissa viikonloppuun mennessä.

Lakritsi-sitruunakakku, 16 cm irtopohjavuokaan

Lakumutakakkupohja

100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 munaa
1 dl sokeria
1 rkl lakritsijauhetta
1,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Sitruunamousse

1 prk sitruunarahkaa
1 dl kuohukermaa
0,5 sitruunan kuori
0,5 sitruunan mehu
2 liivatelehteä

Lakritsivaahto

1 dl kuohukermaa
1 Pandan lakufudge-patukka (28 g)

Valmista mutakakkupohja hyvissä ajoin ennen kakun täyttämistä, vaikka edellisenä päivänä. Sulata voi ja suklaa, siirrä sivuun. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon hieman jäähtynyt voi-suklaaseos sekä kuivat aineet. Kaada voideltuun ja vehnäjauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Testaa kypsyyttä tikulla, jos taikinaan jää hieman taikinaa kakun keskeltä kokeiltaessa ja reunoista kokeiltaessa ei, on kakku kypsä. Anna kakkupohjan jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Valmista edellisenä päivänä myös koristeeksi tuleva lakritsivaahto. Pilko lakufudge-patukka. Laita palaset ja kerma kattilaan, kuumenna sekoittaen kunnes fudge liukenee täysin kerman joukkoon. Kaada kermaseos kulhoon ja peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin. Kerman täytyy olla jääkaappikylmää jotta se vaahtoutuu.

Sitruunatäytettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon sitruunarahka ja sitruunan kuoriraaste. Purista sitruunamehu lasiin, nosta liivatteet sitruunamehun joukkoon ja kuumenna hetki mikrossa kunnes liivatteet sulavat. Kaada liivateneste ohuena nauhana kermarahkan joukkoon huolellisesti sekoittaen. Leikkaa lakumutakakkupohja puoliksi (tai kaada täyte leikkaamattoman pohjan päälle) ja kaada sitruunamousse alemman pohjan päälle. Anna moussen hyytyä jääkaapissa ennen toisen kakkupohjan laittamista kakun päälle. Kakku kannatta täyttää ja hyydyttää reunakalvollisessa irtopohjavuoassa, reunoista tulee siistimmät eikä täyte pääse valumaan.

Koristele kakku vaahdottamalla lakukerma ja pursottamalla sitä kakun päälle. Lisää haluamasi karkit.



tiistai 9. elokuuta 2016

Kukkakaalipohjainen pizza


Elokuun ajan olen vältellyt vaaleita viljoja ja sokeria, joten leipomiset ovat olleet vähissä tässä kuussa. Tänään oli pizzapäivä ja innostuin kokeilemaan hiilihydraatitonta pizzapohjaa, jossa jauhojen sijaan käytetään kukkakaalia. Pidän kaaleista muutenkin, mutta tämä oli yllättävän helppo, nopea ja herkullinen vaihtoehto tavalliselle pizzapohjalle! Muuta vaikeaa tässä ei ollut, kuin lopettaa pizzan syöminen ajoissa ennen ähkyä.. helpommin sanottu kuin tehty!

Kukkaalipohja pizzalle

1 keskikokoinen kukkakaali, n. 400 g
2 rkl öljyä
1 muna
1 dl juustoraastetta

Raasta kukkakaali hienoksi muruksi esimerkiksi raastinraudan karkealla puolella. Raastettu kukkakaali on melkoista mujua, mutta raastaminen onnistui helposti ja siististi tarjottimen päällä. Paista kukkakaalimurua öljyässä pannulla kunnes muru saa hiukan väriä. Sekoita kukkakaalimurun joukkoon kulhossa kananmuna ja juustoraaste. Levitä seos leivinpaperin päälle pellille ja esipaista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Ota pohja uunista ja levitä sen päälle pizzakastike ja täytteet. Minä laitoin täytteeksi juustoraastetta, tonnikalaa, salamia, paprikaa ja punasipulia. Nosta pelti takaisin uuniin ja paista vielä noin 10 minuuttia.


sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinit


Mums mums, juu, hyviä ovat! Selailin eilen aamulla Facebookia ja satuin huomaamaan tämän Maku-lehden sivuilla julkaistun muffinsiohjeen. Kolahti ja kovasti, oli heti pakko päästä leipomaan! Häädin miehen ja lapset ulos ja valtasin keittiön. Lounaaksi valmistin lihapullia, aikuisille punaisilla jalapenoilla ja tulisella paprikajauheella maustettuna, sekä uusia perunoita ja parsakaalia, ja jälkkäriksi näitä herkullisia muffineja.

Reseptin löysin täältä. Ohjeessa käytettiin nesteenä piimää, mutta koska minulla ei sitä ollut, laitoin vedellä löysennettyä maitorahkaa. Toimi vallan mainiosti! Varmasti mikä tahansa hapanmaitotuote toiminee tässä helpossa ohjeessa. Maitorahka-vesiseosta tuli vähän enemmän kuin ohjeen vaatimat 2 dl nestettä, laitoin kolmisen desiä, joten sain 13 muhkeaa muffinia. Parhaimmillaan muffinit olivat uunituoreina ja hieman jäähtyneinä, mutta hyvin makoisia vielä näin seuraavanakin päivänä. Sekä kylmänä että mikrossa hetken lämmitettynä!


Kokeilen mielelläni erilaisia reseptejä hieman vähemmällä sokerilla, niinpä rohkenin puolittaa taikinaan tulevan sokerin määrän. Päälle tuleva muruseos on rapeaa ja makeaa, eikä arvosteluraatimme osannut kaivata lisää makeutta leivonnaisiin. Vähemmällä sokerilla nämä sopivat erityisen hyvin aamupalalle tai oikeastaan ihan milloin tahansa nautittavaksi! Tämä ohje tulee taatusti jäämään pysyvästi reseptiarkistooni, sainpa jo nimittäin ohjeen keksijältä vinkkiä, että vadelmaisina nämä ovat vähintään aivan yhtä herkullisia...

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinit, 12 kpl

Muruseos

3 rkl pehmeää voita
3 rkl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Taikina

5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3 dl mustikoita
2 munaa
1 dl öljyä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl piimää

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa pehmeään voihin sokeri ja jauhot. Nypi sormilla murumaiseksi seookseksi ja nosta kulho jääkaappiin. Yhdistä toisesssa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne mukaan jäisinä. Vatkaa kevyesti kolmannessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja piimä. Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa. Lusikoi taikina muffinipellin voideltuihin koloihin (leivinpaperipaloista tulee muuten hauskat pikkuvuoat!) niin, että kolot ovat 2/3 täynnä. Ripottele muffinien päälle reilusti muruseosta. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile kypsyyttä tikulla, kypsästä muffinista tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja nosta muffinit pois vuoasta. Jos et käytä leivinpaperipaloja vuokana, irroita tarvittaessa muffinien reunat varovasti veitsellä.


keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Sitruunabiskvit


Biskvi, tuo minulle entuudestaan täysin tuntematon leivonnainen. Kävin keväällä Tukholmassa ja ostin siellä eräästä herkkukaupasta hyvinkin paljon bebe-leivosta muistuttavia pyöreitä leivoksia. Ennen ensipuraisua en arvannut, että olisin mennyttä naista. Niiiiiin hyvää! Sitkeän mantelinen pohja, täyteläinen kreemitäyte ja rapea suklaakuori. Toisessa leivoksessa sattui vielä olemaan Daim-rakeita päällä... Voi nam. Googlettelu ja asian tiedustelu Instagramissa paljasti kyseessä olevan biskvi, Ruotsissa yleinen leivonnainen. Satuinpa pääsiäisen tienoilla löytämään eräästä kuopiolaisestakin kahvilasta sitruunabiskvin! Ja tottahan niitä oli pakko yrittää itsekin tehdä. Biskvit ovat yleensä pyöreitä, mutta nämä neliskanttiset leivokset tein tulevaa (ja nyt jo mennyttä, postaus tulossa) ravintolapäivää silmällä pitäen. Kokeilin myös pakastaa leivokset, muuten rakenne ei muuttunut miksikään mutta mantelipohja ei ollut sulatuksen jälkeen enää yhtä sitkeä kuin ennen pakastusta. Ihania, äkkimakeita herkkupaloja! Annoskoon ei tarvitse olla suuri, sen verran makeita nämä ovat. Ihan pakko kyllä tehdä näitä uudelleen. Reseptin lähde: Jennys Matblogg.

Sitruunabiskvit, n. 12 kpl, n. 16 cm x 16 cm kokoinen vuoka

Pohja

150 g (yksi pötkö) mantelimassaa
0,25 dl sokeria
1 munanvalkuainen

Täyte

80 g huoneenlämpöistä voita
1 munankeltuainen
1 sitruunan kuoriraaste ja mehu
0,5 tl vaniljasokeria
1,25 dl tomusokeria

Kuorrutus

100 g valkosuklaata
keltaista elintarvikeväriä
nonparelleja

Raasta mantelimassa raastinraudalla. Vatkaa mantelimassan joukkoon sokeri ja munanvalkuainen. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle. Levitä ja taputtele mantelimassa vuokaan, pohjamassa on tahmeaa, käytä tarvittaessa tomusokeria "jauhoina". Paista pohjaa 180 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pohja on saanut kauniin värin. Valmista sitruunavoikreemi. Pehmennä voi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon loput ainekset ja vatkaa kunnes vaahto on kuohkeaa, pehmeää ja lähes valkoista. Levitä sitruunavoikreemi pohjan päälle ja nosta vuoka jääkaappiin. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Levitä hiukan jäähtynyt suklaa voikreemin pinnalle. Voit koristella biskvit elintarvikevärillä värjätyllä valkosuklaalla ja strösseleillä.


lauantai 9. heinäkuuta 2016

Valkosuklaajuustokakku mansikoilla ja raparperihillolla


Kävimme juhannuksena naapureillamme grillaamassa herkut burgerit lisukkeineen, ja minä leivoin jälkiruokaviemiseksi tämän ihanan juustokakun. Raparperin ja mansikka, raparperi ja kardemumma, mansikka ja valkosuklaa.. tässä kakussa on kaikki ihanat makuyhdistelmät. Satuin löytämään tieni itselleni uuteen upeaan blogiin, josta tämän suussa sulavan ihanan kakun idean resepteineen löysin. Käykää ihmeessä kurkkaamassa Kulinaari-blogi, upeita kakkuja muista herkuista puhumattakaan! Muokkasin reseptiä hieman. Kakun leipominen kannattaa aloittaa raparperihillon keitosta, joka tapahtuukin käden käänteessä. Halusin nostaa kakun keksireunaa hieman pohjaa korkeammalle, joten taputtelin sitä myös vuoan reunoille.



Valkosuklaajuustokakku mansikoilla ja raparperihillolla, 22 cm irtopohjavuoka

Pohja

120 g Digestive-keksejä
90 g voita

Täyte

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria
3 rkl tomusokeria
100 g valkosuklaata

Raparperihillo

500 g raparperia
0,25 dl vettä
2 dl hillosokeria
ripaus kardemummaa
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun

mansikoita
ketunleipiä

Keitä raparperihillo. Pilko raparperit kattilaan. Lisää vesi, sokerit sekä kardemumma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia kymmenisen minuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Hilloa tulee tällä ohjeella enemmän kuin kakkuun tarvitsee, mutta loput on herkullista vaikka vaniljajäätelön kanssa.

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja laita reunakalvot vuoan reunoille. Taputtele keksimuru vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja vatkaa sula suklaa tuorejuuston joukkoon, lisää sokerit. Nosta liivatteet vedestä lasiin ja sulata ne mikrossa. Valuta liivateneste ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon lopuksi vispivaahto. Kaada puolet massasta vuokaan. Levitä täytteen päälle reilusti raparperihilloa, jätä pari-kolme senttiä tyhjää tilaa kakun reunoille, jotta hillo ei pursua kakun välistä ulos. Kaada loppu täyte hillon päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla ja ketunleivillä.


keskiviikko 6. heinäkuuta 2016

Helppo lohipiirakka


Kesä, kärpäset ja hyttyset tulivat ja kesäkuukaudet menevät vauhdilla! Hups vaan ja nyt mennäänkin jo heinäkuussa. Blogi on ollut kesälomalla, itse olen ottanut kesän lähinnä laiskottelun ja sarjojen katsomisen kannalta, läppärin kantta en ole montaakaan kertaa avannut. Kamerat, järkkäri ja kännykän, ovat kyllä napsineet monen monta otosta kesän ajan leipomuksista ja ruoista, ja Inkiväärihillon Instagram on edelleen aktiivinen näin kesälläkin! Blogin sivussa oleva Instagram-sneak peek ei jostain syystä toimi täysin reaaliaikaisesti, täytyy selvittää asiaa.. Inkiväärihillon instatili on tässä, naps!

Tässäpä blogitauon katkaisuksi täysin tuore leipomus, jota vielä jääkaapissa onkin. Helpon lohipiirakan ohjeen löysin Soppa365-sivuilta, alkuperäinen ohje Kodin Kuvalehden. Tämä piirakka maistui kaikille, kotiväelle ja vieraille, mummolle ja ukille kiitos käynnistä!. Sopiva suolakin, yleensä olen aika arka suolan heittäjä. Pohja oli mielestäni hieman paksu, vaikka teinkin piirakan reseptissä olevaa vuokaa suurempaan vuokaan, seuraavalla kerralla tekisin pohjan 1/3 pienemmällä ohjeella. Alla alkuperäinen ohje, suluissa tekemäni muutokset. Helppo ja herkullinen lohipiirakka, kypsän piirakan päälle laitettavat herkut tekevät tästä entistä ruokaisamman. Suosittelen!

Helppo lohipiirakka, 22 cm vuokaan (käytin 24 cm irtopohjavuokaa)

Pohja

2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
3/4 suolaa
50 g sulatettua voita
2 dl maitoa

Täyte

1 prk (200 g) raejuustoa
1 prk (120 g) smetanaa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna (laitoin enemmän)
0,5 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
300 g lämminsavulohta (laitoin 150 g kylmäsavulohta, riitti oikein hyvin)

Koristeeksi

3 keitettyä munaa
puolikas punasipuli
tuoretta tilliä rouhittua mustapippuria

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun vuokaan (voit laittaa leivinpaperin irtopohjavuoan pohjalle) ja taputtele jauhoitetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita raejuusto, smetana, muna, sitruunamehu, tilli, suola, pippuri ja hienonnettu lohi keskenään ja kaada seos piirakkapohjalle. Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt. Koristele piirakka kananmunaviipaleilla, punasipulisilpulla ja tillillä.


maanantai 9. toukokuuta 2016

Raparperijuustokakku


Äitienpäivän kynnyksellä pohdin, mihin käyttäisin pakastimessa olevat viimevuotiset raparperit. Ne melkein jo päätyivät kiisseliin, mutta sitten löysin tämän kakun reseptin. Minua houkutti sen erilainen, gluteeniton pohja ja muutenkin perinteisestä juustokakusta poikkeava ulkonäkö. Raparperi on yksi suosikkimakuni, mutta omat hentoiset raparperinvarteni takapihan perukoilla eivät vielä ole tuottaneet kovinkaan kummoista satoa. Taisin viime kesänä ostaa ison nipun raparperia torilta varsin edulliseen hintaan, josta osan säilöin pakkaseen.

Tämä Glorian Ruoka & Viini- lehdessä ilmestynyt kakku oli herkullinen! Leivoin sen äitienpäivää varten lauantaina, ja yksi päivä etukäteen oli mielestäni ehdoton minimi, miten aikaisin kakku kannattaa leipoa. Parikin päivää jääkaapissa ei varmasti olisi ollut pahitteeksi. Glorian ohjeessa kakku tarjotaan mantelikrokanttimurun kera, mutta jätin sen kononaan pois ja ladoin kakun päälle kunnon kasan tuoreita mansikoita. Hollantilaisia, varsin hyviä! Kakkupohjan mantelijauhon lisäksi ripottelin mantelilastuja kakun pinnalle ennen paistoa.

- Gluteeniton kakkupohja oli hankalahko käsitellä, mureneva ja pehmeä, mutta rouhea ulkonäkö oli minusta itseasiassa oikein kiva!

- Ohjeessa täytteeseen kuuluu 1 dl kermalikööriä ja sen voi korvata 1-2 tl vaniljasokeria tai puolikkaan vanijatangon siemenillä. Tässä tapauksessa on otettava huomioon liivatteen määrä. Jos liköörin jättää pois kuten minä tein, liivatelehdistä voi ja kannattaa jättää yksi lehti pois.

- Ohjeessa täytteeseen kuuluu 1 dl sokeria, jonka jätin kokonaan epähuomiossa pois. En osannut edes kaivata lisäsokeria kakun täytteeseen, joten täytettä kannattaa maistella valmistusvaiheessa.

- Tein raparperihilloketta juuri kakun vaativan määrän, jolloin sitä ei jäänyt yhtään ylimääräiseksi.
- Tuoreet mansikat korvasivat krokanttimurun erinomaisesti.

- Kakku on monivaiheinen, muttei vaikea valmistaa.


Raparperijuustokakku tuoreilla mansikoilla, 20 cm irtopohjavuoka

Pohja

3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhetta
3 munaa
1 3/4 dl sokeria

Raparperihilloke

2 liivatelehteä
500 g raparperia
4 dl hillosokeria
0,5 dl vettä
0,5 tl kardemummaa

Krokantti

50 g voita
3/4 dl sokeria
100 g mantelilastuja
2 tl maissitärkkelysjauhoja
2 rkl kuohukermaa

Raparperi-juustotäyte

4 liivatelehteä
200 g marcarponejuustoa
1 dl sokeria
1 dl kermalikööriä (esim. Bailey's)
2 dl vispikermaa
2 dl raparperihilloketta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat voilla. Tee kakkupohja. Siivilöi perunajauho ja leivinjauhe mantelijauhojen joukkoon. Vaahdota munat ja sokeri. Kääntele jauhoseos varovasti vaahdon joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakkua uunin keskitasossa 30-35 minuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Kakku hiukan laskee jäähtyessään.

Tee raparperihilloke kakun kypsyessä: Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kuori raparperinvarret ja paloittele ne kattilaan (pakastettuja raparpereita käytettäessä valuta ylimääräinen neste raparpereista pois). Lisää sokeri, vesi ja kardemumma. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta. Anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Mittaa 2 dl hilloketta kulhoon. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kulhossa olevaan hillokkeeseen. Anna jäähtyä. Vinkki! Hilloketta tulee enemmän kuin kakun täytteeseen tarvitaan. Voit tarjota sitä erillisessä kulhossa kakun kanssa tai vaikka lettuhillona (tai tee hilloketta vain kakun vaatima puolikas annos).

Jos haluat laittaa kakun päälle krokanttia, valmiste se näin: Sulata voi kattilassa. Lisää muut ainekset ja anna kiehua noin 2-3 minuuttia. Levitä seos levyksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarkkaile krokantin kypsymistä, jotta levyn reunat eivät pääse palamaan. Ota krokantti uunista ja anna jäähtyä.

Tee täyte, kun raparperihilloke on jäähtynyt. Laita liivatteet kylmään veteen. Sekoita mascarponejuusto, sokeri ja kermalikööri kulhossa. Vaahdota kerma ja sekoita se juustoseokseen. Purista liivatteista vesi ja sekoita 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä joukkoon niin, että liivatteet sulavat. Sekoita liivatemassa ohuena nauhana täytteen joukkoon. Lisää raparperihilloke ja sekoita vain hiukan, jos haluat sen jäävän raidoiksi juustomassaan. Voit myös sekoittaa täytteen tasaiseksi.

Irrota kakkupohja vuoasta ja leikkaa se kahteen osaan. Pese vuoka ja pingota uusi leivinpaperi sen pohjalle (voit myös koota kakun suoraan tarjoilualustalle, jolloin tarvitset vain irtopohjavuoan reunoja). Nosta alempi kakkuviipale vuokaan. Jos kakkupohja on hieman kutistunut jäähtyessään, tee leivinpaperista hiukan kakkuvuokaa korkeammat suikaleet ja pyöräytä ne kakun reunoille tukemaan juustomassaa. Kiinnitä paperisuikaleiden päät toisiinsa vaikka klemmarilla (kuulostaa hankalalta, jos sinulla on säädettävä irtopohjavuoka, käytä sitä!) Kaada täyte vuokaan. Nosta päällimmäinen kakkupohja juustomassan päälle paistopinta ylöspäin. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin seuraavaan päivään asti.

Koristele tuoreilla mansikoilla tai krokantilla. Murustele krokantti. Voit laittaa krokanttimurun kakun pinnalle tai tarjota sen erillisestä astiasta annoksen päälle ripoteltavaksi.



maanantai 25. huhtikuuta 2016

Lakritsidonitsit


Kun vielä muutama vuosi sitten kaikki paistoivat vappuna iki-ihania munkkeja vanhaan malliin öljyssä, ovat nyt uunidonitsit niin sanotusti in. Minäkin hankin donitsipeltejä kaksin kappalein, tavallisen kokoisia paistavan sekä minidonitsipellin, ja olin myyty nainen samantien. Miten hyviä! Aivan ihanan pehmeitä ja meheviä, ja kuorrutusvaihtoehtojahan on niin monta mihin kenenkin mielikuvitus taipuu! Old school-tyttönä kaneli-sokerissa kieritelty donitsi on tähän asti ollut suosikkini, mutta koska rakastan lakritsia, oli aivan pakko kokeilla lakukuorrutetta. S-U-P-E-R hyvää! Tahmainen, lakuinen kuorrute, raksuvat strösselit ja mmmuhevan mehevä uunidonitsi. Ja itsetehtyä simaa. Siinä kaikki! Uunidonitsien ohje on Suklaapossun blogista, josta niin monet muutkin ovat tämän(kin) mahtavan ohjeen käyttöönsä löytäneet.

Uunidonitsit, n. 12 kpl normaalikokoisia / 30 kpl minidonitseja

0,5 dl öljyä
1,25 dl piimää
1 muna
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Pursota taikina kevyesti voideltuihin donitsipellin koloihin ja paista isoja donitseja 200 asteessa 6-7 minuuttia, minidonitseja noin viisi minuuttia. Donitsit ovat kypsiä kun niiden pinta tuntuu kiinteältä mutta pehmeältä. Uunidonitsit eivät ota pintaansa juurikaan väriä uunissa, vuokaa vasten oleva alapuoli sen sijaan ruskistuu hieman.

Lakritsikuorrute (ohje Maku-lehdestä)

n. 2,5 dl tomusokeria
1-2 tl lakritsijauhetta
n. 1 rkl vettä

Sekoita tomusokeri ja lakritsijauhe. Lakritsijauhe on voimakkaan makuista, laita sitä varoen ja välillä maistellen. Itselleni 1 tl oli sopiva määrä. Lisää vesi ja sekoita aineksista paksuhko tahna. Dippaa hieman jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja koristele strösselillä.

Perinteiset sokerikieritellyt donitsit syntyy seuraavasti: sulata 50-100 g voita. Sekoita syvällä lautasella sokeria ja kanelia. Dippaa uunituoreet kuumat donitsit ensin molemmin puolin pikaisesti sulassa voissa, ja sitten kanelisokerissa.


Herkullisia hetkiä ja hauskaa vappua!

Tämä on blogini viimeinen postaus vanhalla osoitteella, sunnuntaista lähtien osoitteena on inkivaarihillo.blogspot.fi

Ja hei, Instagramin lisäksi Inkiväärihillo on nyt myös Facebookissa! Tykkäilemisiin!